MALANG TERKINI – Kue lumpur merupakan salah satu jajanan yang selalu ada di Indonesia dan merupakan jajanan tradisional yang digemari oleh banyak orang karena rasanya enak dan lembut di lidah.
Kue khas Betawi ini terbuat dari bahan dasar tepung terigu, kentang, telur dan santan. Dahulu, kelapa parut merupakan hiasan yang sering ditaruh di atas kue ini. Namun sekarang sudah tidak lagi.
Karena tekstur dari kue ini basah, maka kue lumpur tidak dapat bertahan lama seperti kue-kue kering lainnya.
Berikut merupakan resep dan cara pembuatan kue lumpur sebagaimana dikutip Malang Terkini dari video yang diunggah kanal YouTube DAPUR SEDERHANA TIKA pada 12 Februari 2022.
Baca Juga: Resep Dorayaki Bertekstur Lembut, Dijamin Enak dan Manis
Alat:
- Blender
- Wadah untuk menuangkan adonan yang telah di blender
- Pengocok telur untuk mengaduk bahan
- Cetakan kue lumpur
Bahan:
- 250 gr kentang rebus yang sudah dipotong
- Santan 300 ml kekentalan sedang
- Gula pasir 125 gr
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh vanili bubuk
- 1 butir telur
- Terigu 140 gr protein sedang
- Margarin cair 50 gr
- Pewarna makanan (disini menggunakan warna kuning tua)
- Kismis untuk toping
Baca Juga: Waspada Omicron, Kenali Gejala Umum yang Bakal Dialami
Cara Membuat:
1. Masukan kentang yang sudah direbus, santan dengan kekentalan sedang, 125 gr gula pasir, ¼ sendok teh garam, ¼ sendok teh vanili bubuk kedalam blender. Haluskan hingga semua tercampur merata.
2. Setelah halus, tambahkan 1 butir telur, Kemudian blender lagi.
3. Setelah semua tercampur merata, matikan blender dan tuangkan adonan ke dalam wadah agak besar. Masukkan terigu secara bertahap dan aduk rata hingga tercampur.
Baca Juga: Gus Baha Beberkan Hal yang Membuat Ijab Kabul Akad Nikah tidak Sah, Apa itu? Ini Penjelasannya!
4. Tambahkan 50 gr margarin yang dilelehkan (sudah dalam keadaan dingin) dan aduk hingga tercampur rata.
5. Jika sudah rata, masukan 2-3 tetes pewarna kuning tua, atau bisa lebih agar warnanya terlihat cantik. Agar adonan lebih tercampur rata, bisa aduk Kembali adonan menggunakan spatula.
Agar lebih mudah dalam menuangkan adonan kue ke dalam cetakan, masukkan adonan ke dalam wadah yang ada corongnya
6. Panaskan cetakan diatas api, setelah panas, olesi dengan sedikit margarin. Setelah itu tuangkan adonan kedalam cetakan. Dalam menuangkan adonan tidak usah terlalu memenuhi cetakan. Atau bisa juga sesuai selera.
Baca Juga: Rahasia Resep 'Sapi Nggulung Sayur Cocol Sambal Bajak' ala Dea Dekan Masterchef Season 9
7. Setelah itu masak hingga setengah matang dengan menggunakan api kecil. Jika sudah setengah matang boleh tambahkan toping berupa kismis terlebih dahulu, setelah itu masak lagi hingga benar-benar matang.
8. Setelah matang dengan sempurna, keluarkan kue dari cetakan dan kue siap disajikan.
Demikian, resep dan cara pembuatan kue lumpur.***