MALANG TERKINI – Berikut adalah beberapa resep pilihan menu yang khas di masa lebaran Idul Fitri.
Momen lebaran Idul Fitri, biasa dijadikan ajang untuk berkumpul bersama keluarga maupun teman.
Sehingga wajar apabila sang tuan rumah menyediakan beberapa menu makanan untuk para tamunya.
Anda mungkin sudah mulai sibuk untuk memikirkan menu makan saat Hari Raya nanti.
Baca Juga: Doyan Mie Instans? Ini Resep Rahasia dr. Zaidul Akbar, Tetap Sehat Walaupun Konsumsi Tiap Hari
Maka berikut Malang Terkini akan memberikan rekomendasi menu yang khas untuk lebaran Hari Raya Idul Fitri.
1. Lontong Sayur
Bahan Sayur:
2 buah labu siam, potong seperti korek api;
8 buah tahu kulit;
1/4 gram kacang panjang potong 2 cm;
1/4 gram krecek yang sudah direndam;
1 sdm ebi cuci bersih lalu ditumbuk kasar;
4 cm lengkuas geprek;
6 lembar daun salam;
2 sdm gula jawa;
1,5 Liter air putih (sesuai selera);
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa;
1 sdt garam (sesuaikan selera);
1/2 sdt kaldu jamur bila suka;
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
8 buah bawang merah;
5 buah bawang putih;
5 biji cabe besar buang isi;
3 cm kunyit;
4 butir kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
Lontong iris bulat; Sambal goreng ati; Sambal matang; Bawang goreng; Kerupuk merah hijau
Cara membuat:
-Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam, lengkuas dan ebi sampai harum,lalu masukan krecek yang sudah direndam air. Tumis sampai harum lalu masukkan air,beri gula jawa dan garam masak sampai krecek empuk dgn api kecil. Masukan tahu kulit masak kembali
-Masukan potongan labu siam dan kacang panjang,masak sampai mendidih, masukan santan kental tes rasa. Masak sampai labu siam dan kacang panjang empuk (jangan over cook)
-Tata lontong di atas piring, sajikan dgn sayur labu siam, telur pindang, sambal goreng hati dan bahan pelengkap lainnya.
Baca Juga: Resep Es Susu Tape Singkong, Cocok untuk Hidangan Buka dan Ide Jual Takjil Saat Puasa Bulan Ramadhan
2. Opor Ayam
Bahan:
1 ekor ayam kampung;
1 liter santan dari 1 butir kelapa;
8 butir bawang merah, haluskan;
5 siung bawang putih, haluskan;
4 butir kemiri, haluskan;
1 sdm ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan;
2 batang sereh, geprek;
1 ruas lengkuas, geprek;
1 sdt gula merah;
3 lembar daun jeruk;
2 lembar daun salam;
Gula dan garam, secukupnya.
Cara:
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis semua bumbu. Masukkan santan dan ayam. Kalau kuah kurang bisa ditambahkan air sesuai selera ya.
- Masak hingga ayam empuk, jika sudah taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan.
Baca Juga: Resep Jajanan Buka Puasa Ramadhan Kekinian yang Manis-manis
3. Oseng kikil pedas
Bahan:
1/2 kg kikil/kaki sapi;
2 papan petai;
7 buah cabe merah/keriting besar, cincang kasar menggunakan chopper;
Cabe kecil secukupnya sesuai selera, cincang kasar;
8 buah cabe hijau besar;
1 buah tomat hijau/merah ukuran besar;
5 lembar daun jeruk segar;
1 jempol laos;
2 sdm penuh saos tiram;
Kecap manis takaran sesuai selera;
Kaldu ayam bubuk;
Garam
Bumbu iris:
7 siung bawang putih;
7 siung bawang merah;
1 siung bawang bombay ukuran sedang
Cara membuat:
- Rebus kikil dengan jahe serai geprek dan daun salam kering, durasi merebus sesuai tingkat keempukan kikil dan hasil rebusan tidak perlu terlalu empuk
- setelah matang angkat tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis bumbu iris, setelah layu masukkan laos geprek, daun jeruk segar, cincangan kasar cabe merah besar dan cabe kecil, tumis hingga layu kemudian beri garam, kaldu bubuk, saos tiram
- masukkan kikil, aduk aduk beri air secukupnya lalu masukkan irisan tomat, cabe hijau dan pete.
- masak hingga kuah agak mengental, beri kecap manis dan koreksi rasa kemudian angkat.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Kentang yang Enak dan Lembut, Pecinta Kue Wajib Nyoba!
4. Soto Ayam
Bahan Utama:
1/2 ekor ayam kampung.
Bahan Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan;
3 butir bawang merah, haluskan;
1/4 sdt terasi;
3 ruas kunyit, haluskan;
1 ruas lengkuas, geprek;
2 batang sereh, geprek;
4 lembar daun jeruk;
2 lembar daun salam;
Gula dan garam, secukupnya;
Daun bawang dan bawang putih goreng, untuk taburan.
Cara:
- Tumis semua bumbu kuah soto. Masukan air dan ayam. Rebus ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Keluarkan ayam, lalu tiriskan dan di suwir-suwir. Apabila suka dengan ayam yang digoreng terlebih dahulu, juga bisa.
- Sajikan soto ayam bersama bahan pelengkap seperti telur rebus, soun, bawang goreng, koya dan lain-lain. Jangan lupa sambal dan jeruk nipis bagi yang suka
5. Ayam Woku
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung muda;
2 ikat daun kemangi;
5 lembar daun jeruk purut (iris halus);
2 tangkai daun bawang (potong kasar);
1 lembar daun pandan (potong kasar);
1 lembar daun kunyit, iris halus;
2 batang serai;
1 buah tomat, potong kasar;
1 buah jeruk nipis (ambil airnya);
Secukupnya garam, gula dan minyak goreng
Bumbu ulek kasar:
7 butir bawang merah;
4 siung bawang putih;
8 buah cabe merah keriting;
2 butir kemiri sangrai;
10 buah cabe rawit merah dan hijau;
1 ruas jahe;
1 cm kunyit
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis,diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai dan pandan, aduk rata, masukkan ayam, tambahkan garam dan gula, aduk sampai berubah warna, tuangi air kurleb 1-2 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap .
3. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
Itulah beberapa pilihan resep menu andalan yang bisa disajikan di momen lebaran Hari Raya Idul Fitri.***