Resep Donat Coklat Naha Empuk Tahan Lama: Tanpa Susu, Tanpa Kentang, dan Adonan Kalis Tanpa Mixer

Langkah-langkah :

1. Siapkan wadah untuk mencampur tepung protein sedang, tepung maizena, dan garam. Aduk semua hingga tercampur rata.

2. Di wadah terpisah, larutkan gula dengan air hingga larut, kemudian tambahkan kuning telur dan aduk hingga tercampur rata.

3. Tuang campuran air, gula, dan telur kedalam wadah yang berisi campuran tepung dan garam tadi.

4. Uleni adonan hingga kalis, kemudian istirahatkan minimal satu jam. Mengistirahatkan adonan ini berfungsi agar adonan nanti lebih lentur saat diuleni, jadi meski menguleni dengan manual tetap bisa menghasilkan adonan yang kalis dan elastis.

Metode ini dinamakan autolisis, hanya saja metode ini dipakai untuk mengistirahatkan adonan kurang lebih 6-7 jam. Mengistirahatkan dengan waktu yang cukup lama ini bisa digunakan jika membuat donat dengan jumlah yang banyak, satu kilogram keatas.

5. Setelah adonan diistirahatkan selama minimal satu jam tadi, tambahkan ragi instan (yg sdh dicampur menjadi pasta), margarin, SP, dan baking powder.

6. Kemudian uleni seluruh bahan hingga kalis elastis, biasanya memakan waktu kurang lebih 15-20 menit saja.

7. Sesudah kalis, potong-potong adonan menjadi beberapa bagian, bisa menyesuaikan ukuran yang diinginkan. Saya biasanya menggunakan dough 21 gram, dari resep diatas bisa untuk 24 biji donat ukuran medium.

8. Setelah itu bentuk potongan adonan atau dough tadi (rounding) dan taruh dinampan yang sudah ditaburi sedikit tepung.