Perjalanan karir sepak bola Gakpo dimulai ketika ia menjajal masuk ke akademi muda EVV Eindhoven, klub satu kota dengan PSV. Tak lama kemudian pada 2007, akhirnya ia resmi bergabung dengan akademi PSV Eindhoven.
Kualitas permainan Gakpo mulai meningkat seiring berjalannya waktu. Dirinya pun bahkan tidak ragu untuk bergabung dengan kelompok U-17 hingga U-19.
Baca Juga: Siapa Pemain Termuda Piala Dunia 2022 Qatar? Simak Profil dan Biodatanya Berikut Ini
Perjuangan Gakpo membuahkan hasil yang manis. Pada 2018 dirinya berhasil masuk skuad senior PSV Eindhoven.
Dirinya lantas melakoni laga debut bersama PSV saat itu menghadapi Feyenoord yang berakhir dengan kemenangan.
Gaya bermain Gakpo makin gemilang di skuad utama PSV Eindhoven. Ia turut menyuguhkan beberapa gelar untuk timnya diantaranya, gelar Eredivisie, gelar Piala Super Belanda, dan gelar Piala Belanda.
Berkat penampilan cemerlangnya selama berkarir di PSV Eindhoven dan timnas Belanda, Gakpo banyak dilirik klub besar benua Eropa.
Sejauh ini, Cody Gakpo berhasil membukukan 55 gol dan 50 assist dari 159 pertandingan yang dilakoni bersama skuad utama PSV Eindhoven.
Sedangkan di tingkat timnas, dirinya berhasil mencatat 4 gol dari 10 laga sejak debut awal pada Juni 2021.