MALANG TERKINI – Cara membuat steak daging kurban seperti steak wagyu menggunakan 3 bahan yang sering digunakan untuk membuat empuk daging.
Ada banyak cara untuk mengolah daging supaya empuk, bisa dimakan semua kalangan usia dan tentunya mudah pengaplikasiannya.
Mulai dengan perendaman dengan bahan-bahan tertentu hingga perebusan dengan teknik khusus agar daging empuk dan tetap hemat pembelian bahan.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas dan Tips Mengolah Daging Saat PMK
Melalui artikel ini, kamu bisa mengetahui teknik membuat steak dari daging lokal atau daging kurban menjadi seperti daging wagyu yang terkenal dengan rasa dan tekstur yang empuk.
Dari tiga bahan yang akan kami paparkan, kamu juga bisa mengetahui hasil dari perlakuan perendaman dari masing-masing bahan.
Sehingga saat kamu ingin mengolah daging kurban, kamu bisa memilih bahan rendam apa saja yang ingin kamu gunakan.
Baca Juga: Bagaimana Cara Memasukkan Foto ke dalam Twibbon Idul Adha 2022 di Twibbonize?
Berikut ini akan kami paparkan mulai dari bahan, cara perendaman, dan hasil tekstur dan rasa:
Bahan-bahan yang akan digunakan, antara lain:
1. Buah pepaya, bahan ini sering dipakai untuk mengempukkan daging di luar negeri
2. Buah nanas, salah satu enzim yang bisa membuat daging empuk adalah enzim bromelin
3. Baking powder
Cara perendaman:
1. Buah nanas:
a. Potong buah bersama kulitnya
b. Blender
c. Tuang buah nanas yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan dagingnya
d. Rendam daging tadi di buah nanas yang sudah halus selama 30 menit
e. Cuci bersih daging supaya tidak ada rasa yang tertinggal
f. Keringkan daging menggunakan tissue sampai benar-benar kering
g. Beri bumbu
i. Panggang hingga mencapai level medium agar tidak terlalu alot
2. Buah pepaya:
a. Hilangkan terlebih dahulu bijinya
b. Potong buah bersama kulitnya
c. Haluskan
d. Tuang pepaya yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daging
e. Rendam daging tadi bersama buah pepaya selama 30 menit
f. Cuci bersih daging
g. Keringkan daging menggunakan tissue sampai benar-benar kering
h. Beri bumbu
i. Panggang hingga mencapai level medium agar tidak terlalu alot
Baca Juga: Jadwal Tayang dan Link Nonton Film Melur untuk Firdaus, Ingat Khusus Hari Ini!
3. Baking powder
a. Larutkan baking powder dengan air
b. Rendam bersama dengan daging selama 30 menit
c. Cuci bersih daging yang telah direndam baking powder supaya tidak ada rasa yang tertinggal
d. Keringkan daging menggunakan tissue sampai benar-benar kering
h. Beri bumbu
i. Panggang hingga mencapai level medium agar tidak terlalu alot.
Hasil daging dari segi rasa (taste) dan tekstur merupakan penjelasan yang kami kutip melalui Youtube dimsthemeatguy pada 17 Juli 2021.
Dimsthemeatguy adalah salah satu Youtuber yang dikenal sering membuat konten tentang steak dan daging.
Baca Juga: Lirik Saben Malem Jumat Ahli Kubur Mulih Nang Omah, Cover Oleh Daeren Okta
Berikut ini adalah rasa yang dihasilkan dari perendaman 3 bahan:
1. Buah nanas
Dari penampakan daging yang direndam dengan buah nanas hasilnya warna daging menjadi pucat dan sedikit berwarna keabu-abuan, serat daging terlihat tenderise, serat-serat memecah, terlihat empuk
2. Buah pepaya
Warna daging sudah tidak menjadi merah lagi, sedikit pucat, keabu-abuan tapi tidak sepucat dengan perlakuan perendaman buah nanas, serat terlihat terbelah, bila dipegang empuk
3. Baking powder
Sementara dengan baking powder daging justru masih berwarna merah, serat daging robek tidak terlihat.
Berikut ini adalah tekstur yang dihasilkan setelah daging dipanggang:
1. Buah nanas
Tekstur lebih empuk, rasa seperti steak, rasa nanas tidak ada, after taste smooth ga ada rasa yang aneh. Enzim yang terdapat di buah nanas yang dikenal dengan enzim bromelin dapat memecah serat-serat pada daging sehingga membuat daging bertekstur empuk.
Bisa dikatakan teksturnya lebih empuk dibandingkan kedua bahan yang digunakan.
Kekurangannya dari segi harga lebih mahal dibandingkan kedua bahan, karena untuk 1 daging dibutuhkan 1 buah nanas bersama kulitnya.
2. Buah pepaya
Segi tekstur masih bisa dibilang empuk tapi tidak seempuk dengan perendaman nanas, dari segi taste ada rasa manis sedikit, dan basah.
Untuk satu daging steak dibutuhkan 1/2 buah pepaya, jadi bisa dikatakan agak mahal dibandingkan dengan baking powder.
3. Baking powder
Belum seempuk yang dibayangkan dan ada rasa after taste yang aneh sedikit, cenderung pahit, rasa masih dikatakan enak
Kelebihannya dibandingkan dengan kedua bahan di atas adalah harga lebih murah.
Itulah tadi cara membuat steak pada daging lokal atau daging kurban seperti steak wagyu yang bisa kamu nikmati saat Hari Raya Idul Adha nanti.***