MALANG TERKINI – pada momen idul adha, daging sapi biasa di dapat dari orang yang berkurban. Terkadang kebanyakan orang dibingungkan dengan bagaimana cara mengolah daging kurban tersebut agar menjadi lauk pendamping nasi yang enak.
Sangat banyak sekali menu masakan yang terbuat dari daging sapi, salah satu masakan yang dapat dibuat adalah serundeng daging sapi.
Menu masakan ini dibuat dengan cara mengungkep daging sapi kemudian dimasak bersamaan dengan bumbu serundeng khusus yang telah dibuat.
Baca Juga: Resep Sup Iga Sapi Ala Restoran: Bisa Bikin Sendiri di Rumah dengan Bumbu Seadanya
Ada berbagai cara dan proses pembuatan agar serundeng daging sapi ini memiliki rasa yang enak dan bisa bertahan lama.
Berikut resep serundeng daging sapi sebagaimana dikutip Malang Terkini dari video yang diunggah kanal YouTube Wan noor pada 30 Juli 2020.
Bahan daging:
500 gram daging sapi
3 siung bawang putih
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Bahan serundeng:
400 gram kelapa parut
50 gram cabai merah keriting
10 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 siung bawang putih
1 batang sereh
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 ruas lengkuas (4 cm)
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
100 gram gula merah (gula aren)
Baca Juga: Bolehkah Puasa Sunnah Sesudah Idul Adha dan Berapa Jumlah Hari Tasyrik?
Cara pembuatan:
1. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Kemudian masukkan daging tersebut ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah di geprek, tambahkan ½ sendok teh merica bubuk, masukkan 1 sendok teh garam, aduk-aduk sampai tercampur rata, nyalakan api kemudian tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, dan agak buka sedikit tutup panci agar air tidak tumpah keluar pada saat mendidih. Setelah dagingnya empuk, angkat kemudian tiriskan.
2. Membuat serundeng: sangrai terlebih dahulu kelapa parut dengan menggunakan api kecil agar tidak gosong. Aduk-aduk hingga warnanya berubah menjadi agak kecoklatan. Setelah berubah warna, matikan api, angkat kelapa, dan sisihkan.
3. Membuat bumbu halus: siapkan blender untuk menghaluskan. Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, sereh, dan lengkuas. Untuk sereh dan lengkuas potong kecil-kecil terlebih dahulu. Setelah itu masukkan minyak goreng untuk mempermudah proses penghalusan.
Baca Juga: Kronologi Lengkap Baku Tembak Sesama Anggota Polisi di Duren Tiga, Hingga Brigadir J Meninggal Dunia
4. Menumis bumbu yang sudah dihaluskan: masukkan minyak secukupnya, masukkan bumbu yang akan ditumis, tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu benar-benar matang sempurna.
5. Masukkan daging yang sudah direbus tadi kedalam bumbu yang sedang ditumis, tambahkan air secukupnya, aduk-aduk sampai dagingnya tertutup dengan air, tunggu sampai mendidih dan airnya hingga surut. Setelah itu masukkan garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, asam jawa, dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Setelah bubu meresap ke dalam daging, masukkan kelapa yang sudah disangrai sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk.
6. Aduk terus hingga tercampur rata dan serundengnya mongering. ***