Network
30 menit tersebut dihitung setelah desis panci berbunyi. Setelah 30 menit, matikan apinya dan jangan dibuka hingga ia dingin.
Sambil menunggu, siapkan bumbu yang akan digunakan. Ambil 1 buah bawang Bombay kemudian potong-potong terlebih dahulu dan iris kecil-kecil.
Baca Juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Masakan Enak dan Menggugah Selera Cocok saat Idul Adha
Selanjutnya siapkan cobek untuk membuat bumbu. Masukkan 1 ½ sendok makan lada butiran, 3 cm pala, 2 sendok makan bawang putih yang sudah di goreng garing atau bawang goreng krispi, 1 ½ sendok makan lada butiran, dan ulek hingga halus.
Setelah di ulek hingga halus, tambahkan 7 siung bawang putih segar. Setelah selesai membuat bumbu untuk sup iga sapi, selanjutnya tuangkan iga dan daging yang sudah dimasak di panci presto tadi ke panci yang lain.
Untuk kaldunya digunakan Kembali semuanya tanpa ada yang dibuang. Cara menuangkan kuah kaldunya harus disaring agar kuahnya bening.
Nyalakan api, kemudian masukkan bumbu yang sudah diulek tadi kedalam panci tersebut. Tutup panci dengan rapat dan tunggu hingga mendidih.
Sambil menunggu, tumis bawang Bombay yang sudah diiris tadi. Jika sudah berbau harum maka bawang Bombay dapat diangkat dan masukkan bawang Bombay tersebut ke dalam sup iga yang sedang dimasak.
Tambahkan garam ½ sendok makan, gula ½ sendok makan, atau bisa diatur sesuai selera. Tambahkan 1 sendok teh kaldu bubuk, untuk varian rasanya bisa menggunakan rasa sapi.
Tambahkan bawang daun, bawang merah goreng, dan daun seledri secukupnya. Jika sudah mendidih, api dapat dimatikan.
