Network
MALANG TERKINI - Sebanyak 60 mahasiswa dari Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta, melalui program Kuliah Kerja Nyata-Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (KKN-PPM), berpartisipasi dalam membantu penganekaragaman produk olahan buah naga di Kecamatan Pesanggaran dan Siliragung, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur.
Dalam kunjungan ke lokasi kegiatan KKN-PPM di Kabupaten Banyuwangi pada Jumat, Rektor UGM, Prof Ova Emilia, menyampaikan harapannya agar potensi yang ada di dua kecamatan penghasil buah naga tersebut dapat dikembangkan melalui ide-ide kreatif para mahasiswa.
Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan nilai tambah dalam pemanfaatan buah naga bagi masyarakat setempat.
"Inovasi-inovasi yang dihasilkan oleh para mahasiswa ini mampu memberikan ide kreatif untuk mengolah buah naga menjadi produk-produk yang beragam, sehingga dapat memberikan nilai tambah yang berarti bagi masyarakat dan potensi monetasi ke depan," ujar Prof Ova.
Lebih lanjut, Prof Ova juga menyoroti tantangan berikutnya, yaitu bagaimana memasarkan produk olahan buah naga hasil inovasi para mahasiswa tersebut sehingga dapat memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat setempat.
Salah satu produk unggulan yang berhasil dihasilkan oleh para mahasiswa KKN-PPM di Kecamatan Siliragung adalah puding buah naga. Puding ini tidak hanya menarik dan mudah dicerna oleh balita, tetapi juga memiliki kandungan gizi dan vitamin yang cukup tinggi.
Menurut Koordinator Mahasiswa KKN-PPM UGM Unit Kecamatan Siliragung, Andini Lestari, puding buah naga memiliki kandungan energi mencapai 49,9 kalori, protein 10 persen, karbohidrat 70 persen, serta vitamin A, B1, B2, dan B6.
Oleh karena itu, produk ini menjadi salah satu solusi untuk menekan angka stunting di wilayah tersebut.
Sementara itu, di Kecamatan Pesanggaran, para mahasiswa mengembangkan inovasi lain berupa bakpia kukus dengan selai terbuat dari buah naga.
