MALANG TERKINI - Resep ayam bakar yang beredar kebanyakan menggunakan alat profesional.
Jangan khawatir, Anda bisa membuat ayam bakar dengan teflon secara mudah dan praktis ala Chef Devina Hermawan.
Penggunaan teknik marinasi pada resep ayam bakar teflon ini dijamin meresap hingga ke dalam.
Baca Juga: Wow Mantap, Resep Masak Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok Hanya Gunakan Wajan
Dilansir Malang Terkini dari kanal YouTube Devina Hermawan pada 29 Desember 2021, berikut resep ayam bakar teflon untuk 8 porsi yang menggugah selera.
Bahan marinasi ayam
2 ekor ayam, potong jadi 4-8 bagian sesuai selera
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu
8 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
Baca Juga: Jadwal Bioskop XXI Sidoarjo Hari Ini: Makmum, Sing 2, Resident Evil, hingga Spider-Man: No Way Home
Bahan bumbu halus
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
6 cm kunyit
6 cm lengkuas
3 buah cabai merah besar / 8 buah cabai keriting
1 sdt ketumbar sangrai
1 sachet / 1 potong kecil terasi
Minyak secukupnya
Bahan lainnya
2 batang serai, potong, memarkan
4 lembar daun salam
1 sdm margarin
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
700 ml air
Bahan oles
Bumbu ungkepan
2 sdm margarin
Baca Juga: Arti Pantek, Obrolan Gokil Ericko Lim Bahasa Kasar Minang!
Cara membuat
1. Bersihkan ayam dengan cara memberikan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit, lalu bilas.
2. Keringkan ayam yang telah dibilas, usahakan membuat ayam tidak terlalu basah untuk diolah.
3. Marinasi ayam menggunakan kecap manis, air asam jawa, kaldu bubuk dan garam selama 3-4 jam. (Lebih baik semalaman)
4. Blender bumbu halus, tumis di api sedang sampai setengah matang.
5. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, lada putih dan margarin ke dalam tumisan bumbu.
6. Jika bumbu sudah kering, masukkan ayam yang telah dimarinasi, aduk hingga merata.
7. Tuangkan air, kecap, garam, kaldu dan gula ke dalam masakan, ungkep ayam selama 25-30 menit.
8. Tiriskan ayam, campurkan bumbu ungkep dengan margarin untuk menjadi olesan.
9. Panaskan teflon, bakar ayam dengan api kecil, balik hingga panasnya merata.
10. Balurkan bumbu oles pada ayam secara perlahan, lalu balik dan ulangi.
11. Ayam bakar siap disajikan dengan nasi hangat.
Wanita kelahiran 1993 itu juga mengingatkan untuk selalu mengecek kematangan ayam karena tiap ukuran dan jenis tentu memerlukan waktu ungkep yang berbeda.
Misalnya, ayam broiler yang ukurannya agak besar hanya memerlukan waktu 25 menit, sedangkan ayam kampung memakan waktu 70-90 menit dan pejantan 50-60 menit.***