Network
Cara pembuatan:
1. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Kemudian masukkan daging tersebut ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah di geprek, tambahkan ½ sendok teh merica bubuk, masukkan 1 sendok teh garam, aduk-aduk sampai tercampur rata, nyalakan api kemudian tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, dan agak buka sedikit tutup panci agar air tidak tumpah keluar pada saat mendidih. Setelah dagingnya empuk, angkat kemudian tiriskan.
2. Membuat serundeng: sangrai terlebih dahulu kelapa parut dengan menggunakan api kecil agar tidak gosong. Aduk-aduk hingga warnanya berubah menjadi agak kecoklatan. Setelah berubah warna, matikan api, angkat kelapa, dan sisihkan.
3. Membuat bumbu halus: siapkan blender untuk menghaluskan. Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, sereh, dan lengkuas. Untuk sereh dan lengkuas potong kecil-kecil terlebih dahulu. Setelah itu masukkan minyak goreng untuk mempermudah proses penghalusan.
Baca Juga: Kronologi Lengkap Baku Tembak Sesama Anggota Polisi di Duren Tiga, Hingga Brigadir J Meninggal Dunia
4. Menumis bumbu yang sudah dihaluskan: masukkan minyak secukupnya, masukkan bumbu yang akan ditumis, tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu benar-benar matang sempurna.
5. Masukkan daging yang sudah direbus tadi kedalam bumbu yang sedang ditumis, tambahkan air secukupnya, aduk-aduk sampai dagingnya tertutup dengan air, tunggu sampai mendidih dan airnya hingga surut. Setelah itu masukkan garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, asam jawa, dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Setelah bubu meresap ke dalam daging, masukkan kelapa yang sudah disangrai sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk.
6. Aduk terus hingga tercampur rata dan serundengnya mongering. ***
