MALANG TERKINI – Perayaan Imlek tahun 2023 ini akan dilaksanakan pada 22 Januari. Persiapan pun tentunya sudah mulai dilakukan oleh masyarakat Tionghoa, salah satunya ialah kue keranjang.
Makanan khas Imlek satu ini tentu menjadi sajian yang wajib ada saat perayaan Imlek. Tidak sedikit juga yang menjadikan kue keranjang menjadi hampers Imlek untuk saudara dan kerabat.
Hal ini dikarenakan kue keranjang memiliki makna atau arti tersendiri bagi masyarakat Tionghoa. Sehingga setiap perayaan Imlek, makanan ini menjadi sajian yang wajib untuk dikonsumsi masyarakat Tionghoa.
Baca Juga: 7 Rekomendasi Hampers Imlek di Malang untuk Pacar Serta Orang Tersayang yang Simpel dan Unik
Begitu banyak kreasi dari kue keranjang hingga saat ini. Salah satunya adalah Kue Keranjang Gula Merah. Tidak sedikit orang lebih memilih membuatnya sendiri dirumah dengan mengandalkan resep turun temurun atau mencari alternatif resep lainnya.
Kue keranjang sendiri jika di Indonesia lebih banyak dikenal juga dengan sebutan dodol China atau dodol Tionghoa. Namun kue keranjang sendiri memiliki nama mandarinnya yaitu nian gao.
Makanan ini memiliki tekstur kenyal dan lengket karena terbuat dari tepung ketan dan gula yang menjadi bahan dasarnya.
Kue ini sebenarnya memiliki nama asli Nian Gao atau Ni-Kwe (Ti-Kwee) atau kue tahunan karena dibuat setahun sekali saat Imlek.
Baca Juga: 15 Ucapan Selamat Imlek untuk Kakek dan Nenek yang Menyentuh Hati
Namun di Jawa Timur, kue ini dikenal sebagai kue keranjang karena dalam pembuatannya dicetak di sebuah keranjang yang berlubang-lubang kecil. Di Jawa Barat, makanan ini dikenal dengan sebutan Dodol China.
Di China, kue keranjang dikonsumsi terlebih dahulu sebelum menyantap nasi dan makanan lain sebagai simbol pengharapan agar dapat selalu beruntung dalam pekerjaan selama satu tahun ke depan.
Kue ini bisanya akan disusun tinggi dan bertingkat. Semakin tinggi dan semakin mengecil susunan kue, makin memberikan makna rezeki dan kemakmuran akan meningkat.
Baca Juga: Sejarah Perayaan Tahun Baru Imlek, Dipercaya sebagai Pengusir Monster Bernama Nian
Dahulu semakin tinggi susunan kue keranjang, menandakan semakin makmur keluarga pemilik rumah. Biasanya setelah disusun tinggi menjulang, diatasnya diberikan kue mangkuk merah yang bermakna kehidupan manis yang kian menanjak dan mekar.
Kue ini sendiri juga dipercaya untuk hidangan yang ditujukan untuk dewa tungku agar membawa laporan yang menyenangkan kepada raja Surga.
Bentuknya bulat memiliki makna agar keluarga yang sedang merayakan Imlek dapat terus Bersatu, rukun dan memiliki tekad kuat untuk menghadapi satu tahun kedepan.
Berikut ini resep kue keranjang gula merah yang enak dan manis serta mudah dibuat dirumah untuk sajian perayaan Imlek.
Baca Juga: Resep Kue Keranjang Khas Imlek, Praktis dan Enak
Bahan-Bahan Kue Keranjang
100 gram tepung beras ketan
50 gram tepung sagu
50 gram tepung beras
200 ml air
250 gr gula merah (disisir halus)
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Cara Membuat Kue Keranjang
1. Rebus gula merah yang telah disisir halus bersama air, garam dan daun pandan hingga mendidih. Bila sudah mendidih, saring dan tunggu hingga dingin.
2. Ayak tepung beras ketan, tepung sagu dan tepung terigu. Kemudian campurkan ayakan tepung tersebut dengan air gula merah. Aduk campuran tepung dan air gula hingga tercampur rata.
Baca Juga: 6 Tradisi Tahun Baru Imlek yang Biasa Dilakukan, dari Memberi Angpao hingga Barongsai
3. Kemudian siapkan cetakan yang akan digunakan. Oles cetakan tersebut dengan sedikit minyak hingga rata.
4. Tuang adonan yang sudah diaduk rata tadi ke dalam wadah. Ratakan dan kemudian kukus adonan dalam wadah selama 1 hingga 2 jam sampai matang.
5. Bila sudah matang, angkat kue keranjang kemudian keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Bila sudah dingin bisa langsung disajikan atau dibungkus terlebih dahulu untuk menambah daya tarik dari kue keranjang tersebut.
Kue ini diketahui dapat disimpan lama hingga satu tahun, bahkan dengan dijemur dapat membuat kue ini menjadi batu dan awet. Sebelum kue keranjang keras, kue dapat dikonsumsi secara langsung.
Baca Juga: Resep Kue Keranjang Hoki Khas Imlek 2023 Komposisi Simple, Gong Xi Fa Cai!
Namun bila sudah mengeras, kue keranjang dapat diolah terlebih dahulu seperti digoreng dengan menggunakan tepung dan telur ayam yang kemudian disajikan hangat-hangat. Dapat pula dijadikan bubur dengan cara dikukus lalu ditambahkan bumbu-bumbu.
Dalam 100 gr kue keranjang memiliki 148 kalori dengan 2.83 gr protein, 33.84 gr karbohidrat, 20.64 gr gula, 1.1 gr serat, 0.37 gr lemak, 104 mg sodium dan 105 mg potassium.
Demikian resep kue keranjang yang merupakan makanan khas Imlek dan menjadi sajian saat perayaan bersama keluarga para masyarakat Tionghoa. ***