Network
Kuah mie soba cenderung berwarna lebih gelap. Varian soba yaitu mori atau zaru, kake, tanuki, tempura, tsukimi, sansei, nanban, kitsune dan tororo.
3. Mie Somen
Mie somen ini terbuat dari tepung yang sama dengan soba yaitu terbuat dari gandung hitam. Somen berbentuk lebih pipih dari soba.
Dalam penyajiannya mie somen juga berbeda dengan soba. Mie somen bisa disajikan dengan kuah dingin maupun panas.
Bahan saus untuk somen terdiri atas campuran dashi, kecap asin, gula pasir, irisan daun bawang, parutan jahe dan wijen.
Varian hidangan somen berupa somen kuah, somen goreng, dan nagashi somen.
4. Mie Udon
Mie udon ialah mie yang ukurannya paling besar dibandingkan mie Jepang lainnya. Udon berbahan baku sama dengan ramen yaitu berasal dari gabungan garam, air dan tepng beras atau bisa juga tepung terigu.
