Network
MALANG TERKINI – Dokter Zaidul Akbar unggah cara memasak telur agar tidak kehilangan banyak nutrisi didalamnya.
Dokter Zaidul Akbar menjelaskan bahwa denaturasi protein atau kerusakan protein dapat terjadi pada pemanasan di suhu tertentu.
Oleh Dokter Zaidul Akbar, banyak sumber yang menyebutkan bahwa pada suhu 80/90 derajat, telur sudah mulai mengalami kerusakan protein.
Baca Juga: Nasi Putih Bisa Menyulitkan Kinerja Herbal? Simak Penjelasan dr. Zaidul Akbar Berikut
Namun demikian, Dokter Zaidul Akbar menyebut kerusakan protein yang terjadi dalam pemanasan dengan suhu 80/90 derajat itu bukanlah kerusakan protein total.
Hanya saja dengan memasak dengan suhu yang panas semisal dengan cara digoreng, proses tersebut juga dapat mengakibatkan oksidasi ke minyak dan juga ke telurnya.
Keterangan ini dibuat oleh Dokter Zaidul Akbar dalam unggahan Instagramnya @zaidulakbar pada 25 Agustus 2021.
Maka dari itu, ia pun membagikan cara memasak telur sederhana tanpa takut kehilangan nutrisi dan terjadi oksidasi.
Langkah-langkah tersebut adalah sebagai berikut:
- Siapkan panci ukuran sedang
- Air secukupnya
- Siapkan centong
- Minyak goreng
- Kuas minyak
- 1 bitir telur
Cara masak:
Baca Juga: Resep Promil Ala dr. Zaidul Akbar, Ada Jahe Hingga Lengkuas
1. Panaskan air secukupnya dengan api sedang.
2. Ambillah centong. Centong yang digunakan adalah centong dengan ukuran yang sekiranya mampu menampung satu telur.
3. Ketika air mendidih dengan deburan air sedang, masukkan centong dalam air untuk memasaknya namun jangan terlalu lama.
Lakukan seperti sedang mengaduk-aduk air saja.
4. Angkat centong lalu oleskan minyak goreng ke seluruh permukaan atasnya dengan kuas minyak yang telah anda sediakan
5. Ceplokkan telur di atas centong yang permukaan bawahnya menyentuh air mendidih tadi
6. Diamkan sampai permukaan telur perlahan memutih dan merata hingga mendekati kuning telur.
7. Jika telah merata, benamkan centong bersama telur dalam air.
Baca Juga: dr. Zaidul Akbar Sebut Puasa Seperti Kebiasaan Bersih-Bersih Ibu Rumah Tangga
8. Lepaskan telur dari centong lalu biarkan terendam di dalam air panas itu.
9. Jika semua permukaan termasuk kuning telur telah tertutup putih telur dengan rapi, maka telur sudah siap di angkat dan tiriskan.
10. Telurpun siap disajikan.
Anda bisa menambahkan garam halus atau saus tomat dan kecap untuk menemani makan telur anda. Mengingat, cara yang kami terangkan tadi tidak meletakkan bumbu apapun.
Dengan demikian, telur kemungkinan besar terasa hambar. Tetapi jika anda tahu cara memadukannya, telur tersebut akan tetap terasa nikmat dan tentu saja nutrisinya terjaga.***
