Network
MALANG TERKINI—Ayam kodok adalah hidangan khas yang dibuat dari campuran cincangan daging ayam, daging sapi beserta bumbu dan bahan pilihan lain.
Kemudian dimasukkan kembali dalam kulit ayam utuh, dibentuk dan diatur dengan tambahan telur rebus agar bentuknya kembali.
Cocok disajikan dalam segala perayaan istimewa dan jadi hadiah hantaran.
Baca Juga: Cara Membuat Ayam Kodok dan Klappertaart, Hidangan Gurih Manis Saat Hari Natal
Berikut Resep Cara Membuat dan Memasak Ayam Kodok yang berhasil dirangkum Malang terikini.com dari berbagai sumber.
Bahan:
800-900 gram Ayam ( satu ekor )
250 gram Daging sapi giling
2 lembar Roti tawar
100 ml Susu cair
4 butir Telur rebus
2 butir Telur ayam yang di kocok lepas
3 siung Bawang putih, cincang halus
½ buah Bawang Bombay, cincang halus
Gula, garam, merica, pala bubuk, secukupnya
2 sdm Saus Tiram
1 SDM Margarin untuk menumis
Baca Juga: Mie Ayam yang Recommended di Malang, Wajib Dicoba
Bahan Saus:
250 ml Air matang
½ buah Bawang bombay
5 sdm Saus tomat
3 sdm Kecap manis
2 sdm Saus Tiram
1 sdm munjung Tepung maizena, yang dilarutkan dengan sedikit air
Secukupnya Gula, garam, merica hitam
Air bekas kukusan ayam
1 sdm Margarine untung menumis
Bahan Polesan Ayam:
1 sdm Margarine
1 sdm Madu
2 sdm Kecap manis
Secukupnya Pala bubuk dan merica hitam
Baca Juga: Rekomendasi 50 Nama Kucing Betina Lucu
Sayuran Pendamping:
500 gr Kentang, kupas, goreng
200 gr Wortel kukus
200 gr Buncis kukus
100 gr Kembang Kol kukus
Cara Membuat:
1. Lepaskan perlahan-lahan daging ayam dari kulitnya, mulai dari bagian bawah atau pantat ayam hingga ke leher. Sisakan bagian sayap dan pahanya. Kemudian haluskan daging ayam dengan alat penghancur daging. Sisihkan.
2. Rendam roti tawar dengan susu cair dan sisihkan.
3. Selanjutnya tumis cincangan bawang putih dan bombay hingga harum, angkat sisihkan.
4. Adonan : Siapkan mangkuk, masukan daging ayam, daging sapi, telur kocok, rendaman roti, tumisan bawang putih dan bombay, serta bumbu. Aduk rata, cicipi dan atur rasa agar sesuai selera.
5. Selanjutnya jahit bagian leher ayam yang terbuka, masukan adonan ke seluruh bagian ayam, tambahkan telur rebus pada masing-masing bagian sayap dan paha, atur sedemikian rupa agar ayam terlihat seperti semula. Pastikan semuanya padat dan merata. Jika sudah jahit kembali bagian pantat ayam yang terbuka.
6. Panaskan kukusan, taruh ayam dalam loyang dan kukus selama 45 menit hingga matang. Angkat sisihkan ayam, biarkan air rebusan yang tertampung untuk membuat saus.
7. Panaskan oven dengan suhu 180°c olesi ayam dengan bumbu olesan. Panggang selama 5 menit, keluarkan, olesi lagi, panggang hingga 10 menit hingga ayam berubah kecoklatan. Angkat sisihkan.
8. Untuk membuat saus:
Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air rebusan ayam, tambahkan saus tomat, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.
Tambahkan air, garam, gula dan merica. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata, cicipi dan masak hingga saus mengental.
9. Sajikan Ayam kodok dengan pelengkap seperti kentang goreng, sayuran kukus dan siraman saus. Sebagai hantaran ayam kodok sebaiknya disajikan dalam bungkusan aluminium foil agar hangatnya terjaga.***
