MALANG TERKINI – Idul Adha telah tiba dengan gema takbir yang berkumandang dimana-mana. Setelah ibadah Sholat Id, pastilah penyembelihan hewan kurban menjadi tradisi peribadatan umat muslim yang tidak bisa dipisahkan dengan Idul Adha.
Warung-warung toko kelontong jauh-jauh hari selalu bersiap sebelum hari raya Idul Adha menyiapkan bumbu-bumbu, buah nanas, tusuk sate, arang, dan keperluan masak untuk mengolah hewan kurban.
Tentunya hal ini memudahkan kita untuk bisa mengolah daging kurban.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Gurih dan Enak, Cocok Untuk Idul Adha
Berikut inspirasi resep olahan daging kurban untuk keluarga yang menggugah selera dikutip dari berbagai sumber:
1. Rendang Daging, dari akun Instagram @doyanmasak
Bahan Rendang daging:
2 Kg daging, 2 sdt jintan, 3 liter santan, 4 daun serai, 4 daun kunyit, 4 cm asam gelugur, 2 cm lengkuas, 6 daun jeruk, 8 bawang putih, 1/2 sdt pala, 2 sdt garam, 120 gram cabai merah, 1/2 sdm ketumbar, 3 cm kunyit bakar, 2 cm jahe dibakar, 100 gram cabai merah, 2 bawang merah, 5 butir kemiri.
Cara masak Rendang Daging:
Potong daging menjadi bentuk kotak berukuran sedang atau sesuai selera, jangan terlalu tipis.
Masukkan ke wajan, santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar. Rebus semua bumbu tadi dengan api sedang dan aduk.
Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam wajan sambil tetap diaduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Hingga Asem-Asem Daging, Cocok Untuk Idul Adha
Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental supaya meresap ke daging. Aduk terus hingga daging rendang empuk secara merata, lalu sajikan.
2. Tumis Daging Saus Tiram, dari akun Instagram @lidyatjahjadi
Bahan Tumis Daging Saus Tiram:
300 gr daging, 3 bawang putih, 3 cabai merah iris tipis, 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, 1 cm jahe iris, 1 sdm saus sambal, 5 bawang merah, 1 bawang putih, 2 cabai hijau iris, 1 cm lengkuas memarkan, 2 daun salam, garam, gula, merica secukupnya.
Cara masak Tumis Daging Saus Tiram:
Rebus daging dan buang busanya, tiriskan lalu iris tipis. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan bawang bombay, daun salam, cabai, lengkuas, jahe, saus tiram dan daging, aduk rata. Tuang kecap manis, saus sambal, garam, merica, gula, dan air secukupnya. Tumis hingga air habis dan bumbu meresap.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Sederhana Tanpa Santan, Cocok untuk Sajian Saat Hari Raya Idul Adha
3. Rica-rica Kambing, dari akun Instagram @yuli_susie
Bahan Rica-rica Kambing:
500 gram daging kambing, 2 sdm kecap manis, 4 bawang putih, 8 bawang merah, 6 cabai rawit, 2 ruas jahe bakar memarkan, 1 ruas kunyit memarkan, 1 sereh, 5 sdm minyak, 1 sdm air asam Jawa, 1 sdt garam, 1 std gula, 2 salam, 4 daun jeruk, bawang goreng sesuai selera.
Cara masak Rica-rica Kambing:
Rebus daging bersamaan dengan 1 ruas jahe dan daun salam, hingga empuk, potong menjadi dadu, dan sisihkan air rebusan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, 1 ruas jahe, dan 1 ruas kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, kecap, dan air asam Jawa.
Masukan potongan daging dan 400 ml air rebusan. Lalu masak hingga daging lembut, sajikan di atas mangkuk dan tambahkan bawang goreng.
4. Kari Kambing Medan, dari situs selerasa
Bahan Kari Kambing Medan:
500 gram daging kambing, 1 liter santan cair, 500 ml air santan kental, 5 daun kari, 1 pala, 8 cengkeh, 2 kayu manis, 4 daun jeruk, 3 daun salam, 1 bawang bombay, 5 sdm minyak goreng.
Bumbu halus Kari kambing Medan:
6 bawang merah, 4 bawang putih, 5 kemiri, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 4 cabai merah, 5 cabai rawit, 1 sdt jinten,1/2 sdm lada, 1 sdt adas manis.
Cara masak Kari Kambing Medan:
Iris 2 buah buah bawang merah dan 1 buah bawang putih (sisihkan). Haluskan bumbu halus dengan 100 ml air.
Panaskan minyak, masak irisan bawang dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, bawang bombay, daun kari, kayu manis, dan garam.
Masukan daging kambing, santan cair, masak hingga daging empuk. Tambahkan santan kental, masak hingga daging empuk, siap disajikan.
5. Sate Goreng, dari akun Instagram @jogjabikinlaper
Bahan Sate Goreng:
250 gr daging kambing/daging sapi, 5 cabe rawit, 5 sdm kecap dan garam ,10 bawang merah, 4 bawang putih, 3 tomat hijau iris kasar, 3 sdm margarin, 100 ml air, 2 tomat merah, 100 gr kol iris kasar.
Bumbu halus Sate Goreng:
5 bawang putih, 5 daun jeruk, asem jawa secukupnya, 2 sdt ketumbar, 5 kemiri, kecap secukupnya, 100 gr gula merah, air secukupnya.
Baca Juga: 10 Resep Masakan Daging Kurban 'Idul Adha' yang Bisa Bikin Ketagihan, Mulai dari Bulgogi sampai Kari
Cara masak Sate Goreng:
Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan dengan irisan kol dan tomat.
6. Bakso Daging, dari akun Instagram @kulinercirebon
Bahan Bakso Daging:
500 gr daging giling, 100 gr es batu, 1 butir telur, 2 sdm tepung tapioka.
Bumbu halus Bakso Daging:
1 sdm bawang goreng, 1 sdt garam, kaldu bubuk secukupnya, 1 sdt gula, 1/2 sdt lada bubuk.
Cara masak Bakso Daging:
Blender halus bumbu dengan es batu, lalu campur daging, tepung, telur aduk rata.
Rebus air sampai mendidih, bentuk gilingan daging menjadi bola-bola bakso. Masukkan ke dalam air mendidih. Setelah matang, tiriskan dan sajikan.
7. Sop iga, dari akun Instagram @sopsapigosyen
Bahan Sop iga:
1 kg iga cuci bersih, 1 kayu manis,1/4 pala memarkan, 100 gr cabai rawit hijau, 4 daun bawang potong-potong, garam dan gula secukupnya, 2 cengkeh, penyedap rasa secukupnya.
Bumbu halus Sop iga:
4 siung bawang putih, 1 sdt merica, 6 butir bawang merah, 1 cm jahe
Baca Juga: 3 Resep Masakan Khas Idul Adha yang Selalu Jadi Primadona, Mudah Dibuat dan Enak
Cara masak Sop iga:
Presto iga dengan kayu manis, pala dan cengkeh hingga lunak kurang lebih 15 menit. Saring kaldu atau air rebusan daging, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, tumis lagi hingga layu. Tuang kaldu dan masukkan blok kaldu rebus hingga mendidih. Masukkan iga bersama cabai rawit hijau. Tambah garam dan gula secukupnya, lalu sajikan.
8. Gulai Babat, dari akun Instagram @sweet_oceana
Bahan Gulai Babat:
300 gr babat cuci bersih, 2 serai, geprek, 15 cabai rawit, 500 ml santan, 4 daun salam, 2cm lengkuas geprek, 7 daun jeruk.
Bumbu halus Gulai Babat: 5 siung bawang putih, 1 sdt merica, 2 cm kunyit, 10 bawang merah, garam, gula, penyedap secukupnya, 5 butir kemiri sangrai, 1 cm jahe, 1 sdt ketumbar, 1/4 sdt pala
Cara masak Gulai Babat:
Rebus babat hingga empuk, tiriskan. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu kasar dan tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan babat dan cabai rawit, tumis bersama bumbu kurang lebih 5 menit. Setelah itu tuang santan dan masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula, masak gulai hingga matang.
9. Bulgogi Korean BBQ, dari akun Youtube Our Salty Kitchen
Bahan Bulgogi Korean:
600 gram daging sapi (iris tipis-tipis), 1/2 buah pir (haluskan), 7 butir bawang putih, 1 butir bawang bombay, wijen sesuai selera, 3 sdm kecap ikan atau kecap asin, 2 sendok makan sesame oil, 3 sdm gula pasir, 1 sdt lada hitam, 2 batang daun bawang (iris tipis), 1 buah wortel ukuran besar (iris tipis).
Cara masak Bulgogi Korean:
Siapkan wadah, masukan 2 sendok kecap ikan, minyak sesame, gula, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, dan parutan buah pir, aduk merata.
Masukan daging, irisan wortel, dan irisan daun bawang, aduk merata. Tutup wadah dengan aluminium foil, diamkan 30 menit.
Siapkan wajan anti lengket, panaskan 1 sendok minyak ikan, lalu panggang daging hingga empuk. Hidangkan di atas piring, dan hias dengan biji wijen serta daun bawang.
Baca Juga: Kuah Bening dan Segar, Resep Asem-Asem Daging Cocok untuk Masakan Idul Adha
10. Kari Daging, dari akun Instagram @yuli_susie
Bahan Kari Daging:
500 gram daging, 1 batang kayu manis, 3 cm jahe (memarkan), 2 batang serai (memarkan), 2 lembar daun jeruk, minyak goreng (secukupnya), 3 cm lengkuas (memarkan), 400 ml santan kelapa, 1 buah jeruk nipis.
Bumbu halus Kari Daging:
2 sdm bubuk kari, 3 cm kunyit, 15 buah cabai rawit, 4 butir kemiri, 8 siung bawang merah, sejumput merica, 5 siung bawang putih, penyedap rasa (secukupnya, jika suka), 3 buah cabai merah besar (buang isi), garam (secukupnya), gula (secukupnya).
Cara masak Kari Daging:
Rebus daging hingga empuk, tiriskan dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, masukkan lengkuas, batang serai, jahe, kayu manis, daun jeruk dan air jeruk secukupnya.
Masukkan daging ke dalam bumbu, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kelapa dan masak kari hingga mendidih serta bumbu meresap.
Demikian 10 resep masakan khas Idul Adha yang menggugah selera dan bisa dipraktekkan di rumah bersama anggota keluarga.***