Network
Bahan Rica-rica Kambing:
500 gram daging kambing, 2 sdm kecap manis, 4 bawang putih, 8 bawang merah, 6 cabai rawit, 2 ruas jahe bakar memarkan, 1 ruas kunyit memarkan, 1 sereh, 5 sdm minyak, 1 sdm air asam Jawa, 1 sdt garam, 1 std gula, 2 salam, 4 daun jeruk, bawang goreng sesuai selera.
Cara masak Rica-rica Kambing:
Rebus daging bersamaan dengan 1 ruas jahe dan daun salam, hingga empuk, potong menjadi dadu, dan sisihkan air rebusan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, 1 ruas jahe, dan 1 ruas kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, kecap, dan air asam Jawa.
Masukan potongan daging dan 400 ml air rebusan. Lalu masak hingga daging lembut, sajikan di atas mangkuk dan tambahkan bawang goreng.
4. Kari Kambing Medan, dari situs selerasa
Bahan Kari Kambing Medan:
500 gram daging kambing, 1 liter santan cair, 500 ml air santan kental, 5 daun kari, 1 pala, 8 cengkeh, 2 kayu manis, 4 daun jeruk, 3 daun salam, 1 bawang bombay, 5 sdm minyak goreng.
Bumbu halus Kari kambing Medan:
6 bawang merah, 4 bawang putih, 5 kemiri, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 4 cabai merah, 5 cabai rawit, 1 sdt jinten,1/2 sdm lada, 1 sdt adas manis.
Cara masak Kari Kambing Medan:
Iris 2 buah buah bawang merah dan 1 buah bawang putih (sisihkan). Haluskan bumbu halus dengan 100 ml air.
Panaskan minyak, masak irisan bawang dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, bawang bombay, daun kari, kayu manis, dan garam.
Masukan daging kambing, santan cair, masak hingga daging empuk. Tambahkan santan kental, masak hingga daging empuk, siap disajikan.
